柠檬酸钠的概述 柠檬酸钠，化学式为NaC6H5O7，是一种常见的防腐剂。它是柠檬酸的钠盐，由无色透明结晶体组成，可以在水中溶解。柠檬酸钠是一种食品添加剂，常用于食品、饮料和药品中，以防止微生物污染和延长货架寿命。在食品加工中，柠檬酸钠还可以用作酸味调节剂和螯合剂。 柠檬酸钠的作用 柠檬酸钠主要作用是防腐。它可以抑制食品中的微生物生长，包括细菌、酵母和霉菌等。柠檬酸钠通过降低食品的pH值，使微生物无法生长繁殖。柠檬酸钠还可以在食品中形成一种保护膜，阻止微生物进入食品内部，从而延长货架寿命。 柠檬