螯合剂是一种化学物质，具有能够与金属离子形成稳定的配合物的性质。螯合剂广泛应用于医药、环境保护、食品加工等领域，具有重要的作用。本文将从多个方面介绍螯合剂的作用及应用领域。 1. 螯合剂在医药领域的应用 螯合剂在医药领域中被广泛应用于金属离子的螯合治疗。例如，EDTA（乙二胺四乙酸）是一种常用的螯合剂，可以与铁、铜、铅等金属离子形成稳定的配合物，并用于治疗中毒、铁过载等疾病。螯合剂还可以用于制备新型的药物，如螯合剂-药物共价连接物可以提高药物的稳定性和生物利用度。 2. 螯合剂在环境保护领域的